Így rakd el télire a paradicsomot

Ha kertészkedsz, több-kevesebb paradicsomod biztosan van. Jó esetben több, mint amennyit a családod elfogyaszt, így tudsz belőle télre eltenni.

Hogyan tartósítsd a paradicsomot? Több módszerrel is tehetsz el belőle. Íme néhány módszer a paradicsom nyersen elrakására.

Nyers paradicsom üvegben

Mindössze egészséges, közepes vagy kisebb méretű paradicsomokra és mustárporra lesz szükséged. Egy 1,7 literes üveghez 3-4 evőkanál mustárpor kell, és annyi paradicsom, amennyi az üvegbe kényelmesen, megnyomódás nélkül belefér. Első lépésként sterilizáld az üveget, majd mosd meg a paradicsomokat, és töröld szárazra.

Az üveg aljába tegyél mustárport. Ezután tegyél egy réteg paradicsomot,  rá egy réteg mustárport. Folytasd a rétegezést, amíg megtelik az üveg. A tetejére is tegyél mustárport. Fedd le száraz, és tiszta tetővel. Fordítsd a tetejére az üveget, hogy a mustár egyenletesen el tudjon oszlani. Hűvös,  sötét helyen tárold az üvegeket.

Miért jó a mustáros tartósítás?
A mustárban levő illóolajok meggátolják a paradicsom romlását, távol tartják a baktériumokat, és ezért a paradicsom sokáig friss marad.

Ha nem tudsz mustárport vásárolni, akkor vegyél egészet és őröld meg.

Zöld nyers paradicsom üvegben

Éretlen paradicsomokat tegyél steril üvegbe, majd zárd le az üveget. Tedd sötét, hűvös helyre. Ahogy érik, folyamatosan fogyaszd, mert ebben a formában nem áll el hosszú ideig.

Nyers paradicsom olajban

Első lépésként itt is Kisebb, félérett paradicsomokat válassz. Mosd meg a paradicsomokat és töröld szárazra vagy hagyd megszáradni. Kényelmesen tedd üvegekbe, majd öntsd fel az üvegeket étolajjal, hogy ellepje és zárd le. Használhatsz olivaolajat is. Mehet is a kamra polcára.

Aszalt paradicsom

Érett, egészséges paradicsomokat válassz. A kisebb paradicsomokat vágd félbe, a nagyobbakat fél-egy centis karikákra. Sózd meg, tedd rácsra és pár napig hagyd napos helyen. A félbevágott paradicsomokat nem, de a szeleteket, ahol egyik oldalon sincs héj, forgasd néha. Akkor már jó, ha nyomásra nem távozik belőle lé. Lehetőleg ne szárítsd teljesen ki, mert nem puhul vissza. Ha készen van, tedd steril üvegekbe, öntsd fel oliva olajjal, hogy ellepje és zárd le. Mehet a kamra polcára.

Használhatsz aszalógépet is. A sósra nem mennek a bogarak, de ha félted letakarhatod pl. szúnyoghálóval vagy beteheted az autód kalaptartójára is egy tálcára helyezve.

Ezekkel a módszerekkel teheted el a paradicsomot teljes mértékben nyersen. Legközelebb az egyéb paradicsom eltevés módszerekről írok.